Das rosafarbene Toulouse im Südwesten 215s ist die viertgrößte Stadt des Landes. Die schönen Ziegelsteingebäude sind typisch für die Region, die Reflexionen des Sonnenlichts verleihen der Stadt eine freundliche Atmosphäre. Das Stadtbild ist geprägt von gotischer und romanischer Architektur wie man sie in dem gotischen Dominikanerkloster Les Jacobins und der romanischen Basilika Saint Sernin aus dem 11. Jahrhundert findet. Genauso beeindruckend sind die zahlreichen Patrizierhäuser im Stil der Renaissance wie das Hotel de Bernuy. In Toulouse findet man zahlreiche bedeutende Sammlungen der antiken wie auch der modernen Kunst, Museen, die sich mit Geschichte beschäftigen oder mit Naturwissenschaften. Wer in Toulouse Erholung sucht, sollte dem Ufer der Garonne einen Besuch abstatten, einem der vielen gemütlichen Cafés oder einem der Chocolatiers auf dem Marché Victor Hugo. Auch kulinarisch ist Toulouse ein großer Anziehungspunkt, nicht nur wegen hausgemachter Süßigkeiten. Die Spezialität der Stadt ist das Cassoulet, ebenso bekannt ist die Gegend für Schneckengerichte oder Speisen mit Ente und Steinpilz.

Die französische Küche gehört zu den bekanntesten der Welt. Von den berühmten Froschschenkeln bis hin zum beliebten Ratatouille oder süßen Crêpes, die landestypischen Gerichte kann man sich schmecken lassen und bieten für jeden Gaumen etwas. Die Bouillabaisse ist das Nationalgericht 215s, das mit seinen einfachen Zutaten mehr aus der Not geboren wurde. Aber auch wahre Gourmets werden mit der Vielfalt ausgefallener Rezepte zufrieden gestellt. Leckere Croissants und Baguette erhält man im ganzen Land, je nach Region können besondere Spezialitäten aber ganz unterschiedlich sein, wie der Flammkuchen aus dem Elsass oder die Garbure aus Toulouse.